In den USA ist das sogenannte Peanut Butter & Jelly Sandwich der absoluten Pausenbrot-Klassiker, ähnlich wie hier die Nutellabrote ^^. Laut Wikipedia verspeist der durchschnittliche Amerikaner 1500 (!) PB&J Sandwiches bis zum High School Abschluss!! Dies ist meine Gebäck-Version des leckeren Klassikers, den ich auch hin und wieder statt meiner langweiligen Käseschnitte esse.
Für die Plätzchen habe ich ein Dr. Oetker-Rezept für Erdnuss-Sterne genommen und die Plätzchen mit Erdnussbutter und Marmelade gefüllt.
Rezept für ca. 20 Stück
Plätzchenteig:
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g rein pflanzliche Margarine
40 g Rohrzucker
100 g Ahornsirup
100 g Erdnussbutter
Füllung:
Erdnusbutter (ich weiß leider nicht wie viel, weil ich mich direkt aus dem Glas bedient habe >.<)
ca. 50 g rote Marmelade
Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
Equipment:
Küchenwaage
Messlöffel
Rührschüssel
Handrührgerät mit Knetaufsatz
Kleiner Ausstecher (rund, sternförmig oder blumenförmig)
Backblech
Backpapier
Rost vom Backofen zum Auskühlen
Butterbrotmesser
Backpinsel
- Backblech mit Backpapier auslegen. Wer will, kann das Backpapier noch mit etwas Fett (Butter, Margarine oder Öl) auf dem Backpapier "ankleben". Dazu das Fett mit einem Backpinsel auf dem Blech verstreichen und dann das Backpapier darauf legen.
- Ofen auf 160ºC Heißluft/Umluft oder alternativ 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Heißluft/Umluft können mehrere Bleche auf einmal im Ofen geschoben werden, bei Ober-/Unterhitze nur nacheinander.
- Alle Zutaten für den Plätzchenteig zusammen in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät mit Knetaufsätzen auf mittlerer Stufe zu einem Teig kneten.
- Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Plätzchenteig direkt (ohne Ruhezeit!!) ungefähr 0.5 cm dick ausrollen, ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Danach den restlichen Teig nochmals zusammen zu einer Kugel formen, erneut ausrollen und ausstechen.
- Die Plätzchen ungefähr 10 Minuten backen und danach auf dem Rost vom Backofen auskühlen lassen.
- Nun die Hälfte der Plätzchen mit einem Butterbrotmesser mit Erdnussbutter bestreichen.
- Marmelade im Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Die andere Hälfte mit einem Backpinsel mit Marmelade bestreichen und antrocknen lassen.
- Je ein mit Erdnussbutter bestrichenes Plätzchen und ein mit Marmelade bestrichenes Plätzchen zusammen setzen - fertig :).
Nährwerte für die gesamten Plätzchen*:
3650 kcal, 66 g Eiweiß, 436.4 g Kohlenhydrate - davon 166.7 g Zucker, 185 g Fett - davon 83.4 g gesättigt, 3.5 g Natrium
* Angaben gelten für eine Version mit Butter, Honig, 50 g Erdnussbutter und 50 g Erdbeermarmelade
