Kirschblütenkekse aus Götterspeise mit Kirschgeschmack (+vegane & laktosefreie Version)

Es ist zwar definitiv die falsche Jahreszeit für Kirschlüten (Ende März/Anfang April), aber die richtige Zeit für Kekse ;). Diese Kekse wollte ich eigentlich letztes Jahr schon machen, weil ich das Rezept einfach interessant fand, da es Götterspeise verwendet. Das Rezept stammt aus einem dieser vorweihnachtlichen "99 Rezepte für nur 0,99 €"-Hefte 😉 (genauer gesagt aus der Zeitschrift "Gute Laune Küche" November/Dezember 2010). Da ich Götterspeise mit Kirschgeschmack statt mit Himbeergeschmack verwendet hatte und die Farbe auch genau passte, habe ich beim Ausstechen spontan beschlossen, daraus Kirschblütenkekse statt "rosa Sterne" zu machen. Vom Geschmack her fand ich die Plätzchen erst etwas gewöhnungsbedürftig, da sie durch die Götterspeise eher fruchtig-säuerlich schmecken. Da man aber schon den Kirschgeschmack heraus schmeckt, fand ich sie für Kirschblütenkekse dann aber doch ganz passend, wenn auch der Kirschgeschmack sehr künstlich schmeckt.. Götterspeise halt...

Rezept für ca. 50 Kirschblüten

Zutaten:
125 g Mehl
1 Msp. Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Pck. Götterspeise mit Kirschgeschmack
75 g kalte Butter bzw. vegane Butter/Margarine für vegane/laktosefreie Version
2 EL Wasser

Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche

Equipment:
Rührschüssel
Schneebesen
Messer zum Schneiden der Butter
Nudelholz oder Rollstab
Kirschblütenausstecher
Palette oder notfalls auch Tortenheber
Backpapier
Backblech(e)
Evtl. etwas Öl und Backpinsel
Rost vom Backofen

1. Backblech(e) mit Backpapier auslegen. Ich bepinsel die Backbleche immer mit etwas Öl, bevor ich das Backpapier darauf lege. So verrutscht später das Backpapier nicht, was schnell mal beim in-den-Ofen-schieben passiert und später schiefe Plätzchen zur Folge hat (wenn man das Verrtuschen wie ich zumeist erst nach dem Backen bemerkt...)...
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Götterspeise in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
   
3. Butter in kleine Stückchen oder Flocken schneiden. 2 EL Wasser und die Butterstückchen ebenfalls in die Rührschüssel geben.
   
4. Mit den Händen das Ganze zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
   
   
5. Die Arbeitsfläche mit Mehl ausstäuben, die Teigkugel darauf legen und mit einer Hand etwas flach drücken.
   
6. Den Teig nun mit einem Nudelholz ca. 5 mm dick ausrollen. Dabei immer mal mit einer Palette und notfalls auch einem Tortenheber unter den Teig fahren, um Stellen, die ggf. an der Arbeitsplatte kleben vorsichtig zu lösen.
   
   
7. Backofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze oder 160ºC Umluft/Heißluft vorheizen. Tipp: Bei Heißluft kann man mehrere Bleche mit Keksen gleichzeitig backen, bei Ober-/Unterhitze muss jedes Blech nacheinander auf der mittleren Schiene gebacken werden.
8. Kirschblüten ausstechen und auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche setzen und ungefähr 8 Minuten backen. Das Rost vom Backofen auf die Arbeitsfläche stellen und das heiße Backblech mit den Keksen zum Abkühlen darauf stellen.

Nährwerte für den gesamten Teig:
1387 kcal, 23.3 g Eiweiß, 179.1 g Kohlenhydrate - davon 71.7 g Zucker, 64.2 g Fett - davon 42.8 g gesättigt, 1.5 g Natrium