Totoro Matcha Cookies (vegan, laktosefrei)

Matcha hat es mir während meines Auslandsjahrs in Tokio einfach angetan. Latte Macchiato? Nein, Matcha-Latte! Jetzt habe ich auch hier endlich mal Matcha gekauft (sogar in BIO) und mich flugs wieder an dieses tolle Rezept von Mari erinnert. Gesucht, gefunden, nachgebacken. In einer veganen Version natürlich. Und da ich bei Pinterest auch über diese süüüüßen Totoro Cookies gestolpert bin, musste ich sie natürlich gleich mal nachmachen ;). Wer Totoro nicht kennt sollte mal schnell hier oder hier klicken!

Ich habe nach dieser Methode eine eigene Vorlage per Hand gezeichnet und damit die Totoros ausgeschnitten. Dann einen Kreis aus "normalen" Mürbeteig ausgestochen, auf den Bauch gelegt, noch zwei kleine Mürbeteig-Kugeln als Augen aufgedrückt und dann mit Schokostreuseln Augen, Mund und das Bauchmuster gelegt.

Hier die klassischere Version der Matcha-Cookies ;). Blütenausgestochen und etwas Zuckerguss aufgespritzt. Das Design dafür habe ich bei Pinterest gefunden und stammt von Idumi.

Rezept für ca. 400g Teig

(Bei Plätzchen zum "freien Ausstechen" finde ich es immer sehr schwierig, eine Mengenangabe zu machen, da das einfach sehr stark von den verwendeten Ausstechern abhängt)

Zutaten:

190 g Mehl
10 g Matcha
70 g Puderzucker
120 g weiche Pflanzenmargarine (z.B. Alsan oder Deli Reform. Es gibt auch viele andere, da aber auf die Zutatenliste gucken!), wer mit der Hand knetet nimmt gekühlte Margarine
2 EL Soja-/Reis-/Hafer- oder Dinkelmilch (gibt's in jedem Supermarkt oder in Drogeriemärkten)

Außerdem:

Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Equipment:

Küchenwaage
Messlöffel
Sieb
Rührschüssel
Evtl. Küchenmaschine mit Flachrührer oder Handrührgerät mit Knetaufsatz
Frischhaltefolie
Nudelholz oder Rollstab
Backpapier
Backblech
Rost vom Backofen

Mehl, Matcha und Puderzucker in die Rührschüssel sieben.
Margarine dazu geben.
Mit einem Handmixer mit Knetaufsatz oder einer Küchenmaschine mit Flachrührer auf niedriger bis mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Die Pflanzenmilch dabei dazu geben. Wer mit der Hand knetet, nimmt gekühlte Margarine (am besten dann die von Alsan, die ist generell fester) und knetet rasch, damit die Wärme der Hand nicht alles weich werden lässt.
Den Teig nun in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 160ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten.
Teig 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Ich verwende sogenannte Abstandshalter. Nicht unbedingt nötig, aber sie machen das Ausrollen deutlich einfacher.

Sehr schön machen sich Matcha-Cookies übrigens auch als Tannenbaum ausgestochen!
Die Plätzchen nun 15 bis 20 Minuten backen. Plätzchen auf einem Rost abkühlen lassen.