Heute möchte ich euch von meinem ersten Versuch der Verwendung von veganer Sahne ohne Soja berichten, damit ihr nicht den gleichen Fehler wie ich macht.
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Für diese Holundercupcakes wollte ich eigentlich eine Holunder-Sahnehaube machen. Nun wusste ich zwar, dass es vegane Schlagsahne gibt, hatte aber schon vermutet, dass sie wahrscheinlich auf Sojabasis hergestellt wird. Da ich gegen Soja „in verflüssigter Form“ allergisch bin (= je fester das Sojaprodukt, desto besser kann ich es auch vertragen), sollte es natürlich eine ohne Soja sein. Nach langem Suchen wurde mein Mann für mich in einem der BIO-Läden in Osnabrück fündig: „Natumi Dinkel cuisine“ ist eine vegane Sahne auf Dinkelbasis und nach Angaben der Verkäuferin mit Sahnesteif aufschlagbar. Tatsächlich ist sie aber auch mit Sahnesteif nicht aufschlagbar! Ihr könnt euch vorstellen, dass ich mich beim Backen natürlich tierisch geärgert habe, weil ich die Cupcakes natürlich dann nicht rechtzeitig fertig bekommen habe :(.
Statt hübsche Sahnehäubchen aus der Sahne zu machen habe ich also die Sahne für Muffins verwendet (Grundrezept hier). Ich hätte sie auch zum Kochen verwenden können, hätte ich sie nicht schon mit Vanillezucker gesüßt. Den leicht nussigen Geschmack empfinde ich als sehr angenehm. Wer Dinkelmilch kennt, kann sich diese Dinkelsahne auch wie dickflüssigere Dinkelmilch vorstellen.
Noch einmal kaufen werde ich diese Sahne wahrscheinlich nicht, einfach, weil ich für sie keine Verwendung habe. Mit Sahne koche ich sowieso nicht und im Teig kann Sahne meistens auch einfach durch Soja-, Hafer- oder Dinkelmilch ersetzt werden. Mit ungefähr 1,30 EUR finde ich sie allerdings nicht zu teuer.
Nachtrag (06.12.2013): Inzwischen habe ich auch die Soyatoo Reisschlagcreme ausprobiert und das nicht wirklich zufriedenstellendes Ergebnis könnt ihr hier sehen. Sie ließ sich einfach nicht richtig aufschlagen und blieb cremig. Ich guck mal, ob ich sie noch einmal ohne Zusätze (Marmelade in dem Fall) aufgeschlagen bekomme und werde dann auch davon berichten.
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