Bananenshake-Kuchen
Cuisine: vegan
Author: shia @ cakeinvasion.de
Prep time: 30 mins
Cook time: 70 mins
Total time: 1 hour 40 mins
Wer auf Bananen-Milchshake steht, wird bei diesem Kuchen nicht mit dem Essen aufhören können! Also, nur Backen, wenn man das auch verantworten kann ;). Oh, und super-einfach und anfängerfreundlich ist er auch noch!
Ingredients
  • 325 g Mehl
  • 50 g Stärke
  • 1 Pck. Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 100 bis 150 g Zucker (je nachdem, wie reif eure Banane ist - je reifer, desto weniger zusätzlichen Zucker)
  • 200 g vegane Zartbitter-Schoko-Streusel (die von RUF sind vegan)
  • 10 g Vanillezucker
  • 2 kleine, reife Bananen (ca. 180 g ohne Schale)
  • 50 g Erdnusbutter
  • 340 ml Pflanzenmilch (für die sojafreie Variante statt Sojamilch auf Reis-, Hafer-, Mandel-, Dinkel oder Haselnussmilch zurückgreifen)
  • 150 ml Öl, geschmacksneutral (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 3 EL Rum
Instructions
  1. Gugelhupfform gut einfetten.
  3. Die Form danach mehlen. Den Schritt spare ich mir zwar häufig, aber bei einer Gugelhupfform lohnt es sich wirklich :). Dazu gibt man etwas Mehl in die eingefette Form und klopft sie aus. Das überschüssige Mehl lasse ich direkt in die Rührschüssel fallen und verwende es für den Teig.
  5. Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Mehl, Stärke und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
  9. Salz, Zucker, Vanillezucker und Schokostreusel dazu geben und mit dem Schneebesen vermischen.
  11. Nun Bananen, Erdnussbutter, Pflanzenmilch, Rum und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem Shake mixen.
  13. Den Bananen-Erdnussbutter-Shake ebenfalls in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen nur solange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, da sie sich beim Backen sowieso von alleine auflösen.
  15. Den Teig in die Gugelhupf-Form geben und oben mit dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen.
  17. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 70 Minuten backen. Wenn der Gugelhupf vorher schon anfängt, oben braun zu werden, könnt ihr den Kuchen mit etwas Alufolie abdecken. Alternativ könnt ihr auch ein Backblech oben drüber schieben, das schirmt dann allerdings etwas mehr Hitze ab. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.
Calories: 4793 kcal Fat: 234,7 g Sugar: 270,9 g Protein: 64,2 g
Notes
Nährwertangaben wurden mit Hafermilch und Sonnenblumenöl berechnet.
Recipe by Cake Invasion at https://cakeinvasion.de/2014/10/bananenshake-kuchen-vegan/