Pflaumen-Kuchen vom Blech mit Streuseln (laktosefrei, vegan)
Cuisine: vegan, laktosefrei
Author: shia @ cakeinvasion.de
Prep time: 30 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour 15 mins
Dieser Pflaumenkuchen ist ein Klassiker! Wenn die Pflaumen nicht so süß sind, kann gerne mehr Zucker noch in den Teig gegeben werden.
Ingredients
Boden:
  • 350 g Mehl
  • 1 Pck (= ca. 14 g) Backpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 300 ml Hafermilch
  • 100 ml Brat & Backöl oder ein anderes hitzeresistentes, geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. geschmacksneutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Streusel:
  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 150 ml Öl
  • 150 ml Hafermilch
Belag:
  • 700 g Pflaumen
Außerdem:
  • Etwas Öl zum Einfetten des Backblechs
Instructions
Pflaumen vorbereiten:
  1. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zur Seite legen.
Streusel vorbereiten:
  1. Mehl und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen umrühren.
  2. Öl und Hafermilch dazu geben und mit dem Schneebesen
  3. Mit einem Schneebesen umrühren bis Streusel entstehen. Dazu den Griff vom Schneebesen zwischen den Händen drehen. Die Streusel sind nicht ganz so schön wie mit festem Fest wie Margarine, dafür aber genauso lecker und palmölfrei :). Zur Seite stellen.
Boden:
  1. Backblech einfetten oder mit einer Dauerbackmatte auslegen, Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze oder 160ºC Umluft vorheizen.
  2. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
  3. gemahlene Mandeln, Zucker und Vanillezucker dazu geben.
  4. Hafermilch und Öl dazu geben und mit einem Schneebesen oder auch einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Kleinere Kllümpchen können ignoriert werden, die lösen sich beim Backen von allein auf.
  5. Den Teig auf dem Backblech verstreichen.
Zusammensetzen:
  1. Die Pflaumen auf dem Boden verteilen.
  2. Die Streusel darüber streuen.
  3. Im Ofen ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene backen bis ein in der Mitte eingestochenes Stäbchen sauber wieder herauskommt.
Recipe by Cake Invasion at https://cakeinvasion.de/2018/08/pflaumen-kuchen-vom-blech-mit-streuseln-laktosefrei-vegan/