Wie ihr wisst, sehe ich ja Bäckereien und Konditoreien nur äußerst selten von innen. Das letzte Mal, dass ich in einer Bäckerei war, war vor zwei Wochen nach dem Feiern morgens um 7 Uhr – und ich habe nicht mal etwas gekauft! Die Bäckerei hatte war wunderbarerweise einen Ordner, wo man alle Zutaten aller Produkte nachschlagen konnte, jedoch konnte ich auch nach 5 Minuten blättern kein einziges veganes Süßteilchen finden. Außerdem musste sich die Bäckereifachverkäuferin auch bei meinem Anblick jedes Mal ein Lachen verkneifen, was mich leicht verwirrte. Naja, schließlich bin ich unverrichteter Dinge nach Hause gegangen. Als ich mir die Zähne putzen wollte und in den Spiegel blickte, war mir auch klar, warum ich für in der Bäckerei für so viel unterdrücktes Kichern gesorgt hatte… Ich hatte noch einen aufgemalten Schnurrbart im Gesicht XD!
Naja, nicht jeder Bäckereibesuch von mir endet so ;), aber zu 90 % kaufe ich tatsächlich nichts, weil nichts vom Süßkram vegan ist und mir viele keine Aussagen zu den Broten und den nicht-deklarationspflichtigen nicht-veganen Zusatzstoffen geben können. Aber alles halb so wild, schließlich kann sogar Brotbacken so einfach sein ^^ #Brotbackenfürfaule.
- 150 g Roggenmehl 1150
- 350 g Weizenvollkornmehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 1 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 EL Rapsöl
- Roggenmehl, Weizenmehl, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Wasser, Agavendicksaft und Rapsöl dazu geben und mit einem Handrührgerät bzw. einer Küchenmaschine mit Knetaufsatz 5 Minuten zuerst auf niedriger, dann auf mittlerer bis höchster Stufe (höchste Stufe bei Handrührgeräten, mittlere Stufe bei kräftigen Küchenmaschinen) kneten.
- Den Teig mit einem Teigschaber von der Rührschüssel lösen und zu einer Kugel formen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (z.B. neben der Heizung, aber nicht auf der Heizung) ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
- Etwas Mehl entlang des Randes verteilen und nochmals mit dem Teigschaber vom Rand lösen.
- Nun mit den Händen gut durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Rührschüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche zu einer ca. 25 cm langen Rolle formen und in die Kastenform legen.
- Den Teig mit etwas Wasser bestreichen und etwas Mehl darauf verteilen.
- Mit einem Küchentuch abdecken und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen bis sich der Teig wieder einmal deutlich vergrößert hat.
- Backofen auf ca. 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 180°C Heißluft/Umluft vorheizen.
- Den Teig mit einem scharfen Messer oben einmal in der Mitte längs und mehrmals quer ca. 1 cm tief einschneiden.
- Im Ofen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen.
