Pflaumen-Cupcakes
Cuisine: vegan, glutenfrei
Author: shia @ cakeinvasion.de
Prep time: 25 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 45 mins
Diese Cupcakes kann man auch mit Weizenmehl backen oder natürlich mit einer für Kuchen geeigneten, glutenfreien Mehlmischung. Der Teig ist sehr flüssig, was aber seine Richtigkeit hat.
Ingredients
  • 175 g glutenfreie Mehlmischung für Kuchen
  • ½ Pck. Backpulver
  • 1 EL Sojamehl
  • 120 g Zucker (90 bis 100 g, wenn noch eine Buttercremehaube drauf soll)
  • 1 Pck. oder 10 g Vanillezucker
  • 100 ml geschmackneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 150 ml Soja-, Reis-, Mandel- oder Haselnussmilch (Achtung, Dinkelmilch ist nicht glutenfrei! Reismilch für eine nussfreie Version nehmen)
  • 6 Pflaumen
Instructions
  1. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Den Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
  4. Die glutenfreie Mehlmischung mit dem Backpulver und dem Sojamehl in eine Rührschüssel sieben.
  5. Zucker und Vanillezucker dazu geben und mit dem Schneebesen vermischen.
  6. Öl und die glutenfreie Pflanzenmilch eurer Wahl dazu geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Ihr könnt auch länger rühren oder den Handmixer verwenden - ohne Gluten kann man den Teig nämlich nicht überrühren ;). Nicht wundern, der Teig ist sehr flüssig, das ist aber wirklich in Ordnung so.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  8. Je eine Pflaumenhälfte mit der Schalenseite nach unten auf einen Muffin legen. Wer die Cupcakes oben direkt mit Fondant verzieren möchte, der kann die Pflaumenhälfte herunter drücken, sodass sie komplett mit Teig bedeckt ist.
  9. Im Ofen ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Danach 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form rausnehmen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen
Calories: 179 kcal Fat: 8 g Sugar: 12,9 g Protein: 0,5 g
Notes
Nährwerte berechnet mit 120 g Zucker und Reismilch.
Recipe by Cake Invasion at https://cakeinvasion.de/2014/09/pflaumen-cupcakes-vegan-glutenfrei/